Sałatka z marchewki i orkiszu z kminkiem i kolendrą

Zwykły wpis

Kolejna fantastyczna propozycja znaleziona na blogu  Oh She Glows. Już wiele razy gościła w mojej kuchni, mam nadzieję, że zagości też u Was 🙂 Jest bardzo sycąca i daje energię na długo dzięki orkiszowi bogatemu w białko i błonnik. Pyszne połączenie słodkiej marchewki i rodzynek z pikantnymi przyprawami. No i dzięki niej polubłam kolendrę. Kiedy pierwszy raz jej (kolendry) spróbowałam, byłam przekonana, że to również ostatni raz 😉 Przekonałam się jednak i teraz np salsa czy chili bez dodatku kolendry się nie liczy. Ale o salsie może innym razem 😉

Składniki (na 2 spore porcje lub 3 mniejsze)

  • 2 duże marchewki
  • szklanka ziaren orkiszu (albo pszenicy, być może dobry byłby też pęczak, ale nie próbowałam)
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 4-5 łyżek oliwy
  • duża garść rodzynek
  • łyżeczka ziaren kminku
  • niecała łyżeczka mielonego kminku
  • szczypta słodkiej papryki w proszku
  • sok z połowy cytryny
  • łyżka octu balsamicznego
  • 2 spore szczypty soli
  • szczypta świeżo mielonego pieprzu
  • ok. łyżki syropu z agawy
  • pęczek kolendry

Przygotowanie

Orkisz gotujemy w osolonej wodzie ok. 25-30 minut. Można to spokojnie zrobić dzień wcześniej. Marchewkę obieramy i ktoimy w grubsze półplasterki (ok 0.5 cm). Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy przeciśnięty przez praskę lub posiekany czosnek, paprykę oraz kminek (ziarna i mielony) i smażymy przez ok 2 minuty, często mieszając, żeby czosnek się nie spalił. Następnie wrzucamy rodzynki, dodajemy ocet balsamiczny i sok z cytryny i smażymy kolejne 2 minuty. Dodajemy marchewkę i smażymy ok 5-7 minut, często mieszając.Marchewka powinna trochę zmięknąć ale być nadal chrupiąca. Dodajemy ugotowany orkisz i mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i syropem z agawy. Na koniec dorzucamy drobno posiekaną kolendrę, mieszamy i jeszcze przez chwilę smażymy, az kolendra zmięknie. I gotowe. Jest pyszne zarówno na ciepło jak i na zimno. Zdecydowanie warto wypróbować 🙂

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s